MARS PASTASI

Bu pastanin tarifini Dr. Oetker kitabidan aldim ve cok hos bir tadi var.
Kremayla mars cikolatanin birlesimi harika.

Malzemeler:
Hamuru icin:
30 gramm tereyagi
3 adet yumurta
125 gramm tozseker
125 gramm un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
25 gramm nisasta ve 1 yemekkasigi kakao

Kremasi icin:

5 adet mars cikolatasi
400 gramm cig krema
2 paket krema sertlestirici
1paket vanilya


Süsleme icin:
1 adet mars cikolata



Yapilisi:

1.Kremayi bir tencereye kaynama noktasina getirin ve kücük kücük kestiginiz mars’lari icine ilave edin. Karistirarak eritin. Sonra bir kaba bosaltin üzerini folyo ile kapatin, bir gece buzdolabinda bekletin.


2.Ertesi gün hamuru icin tereyagini eritin ve sogutun. Bir kapta yumurtalari iyice cirpin, daha sonra sekeri ve vanilyayi katin 2 dakika cirpin. Unu,kakaou,nisastayi ve kabartmatozunu karistirin, üzerine eleyin. Sogumus tereyagini ilave edin ve iyice karistirin.

3. Hamuru pastakalibina dökün ve 180° derecede 25 dakika pisirin.

4.Pastayi sogutun ve ortadan kesin.

5.Kremasi icin kremayla- mars karisimini sertlestirici ve vanilya ile sert
olana kadar cirpin.

6.Pandispanyanin alt tabanini biraz süt ile islatin ve kremanin yarisini üzerine sürün. Ikinci kati kapatip kremanin gerisini sürün ve dilimlenmis mars ve cikolata parcalariyla süsleyin.



AFIYET OLSUN.

DAMLA ÇİKOLATLI KURABİYE

Malzemeler:

• 125gr. margarin veya tereyağı (yumuşamış)
• 2 çorba kaşığı dolusu yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• yarım paket kabartmatozu
• 250gr. damla çikolata

Yapılışı:

1. Çikolata damlacıkları hariç tüm malzemeyi bir kabın içerisine sırası ile boşaltın. Özlü bir hamur yoğurun.
2. Damla çikoltalarını ilave ederek iyice yoğurun. Şekil vermeden parçalar koparıp az yağlı tepsiye dizin.
3. 180 derece fırında 20 dk pişirin.

Afiyet olsun.

Mayalı Poğaça

malzemesi:
2 bardak ılık süt
1 bardak ılık su
1 bardak sıvıyağ
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yuva maya

yapılışı:
Elinize yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur yapıp, 10 dk. mayalandırın.
Siz bu arada maydanozlu peyniriçini hazırlayıp masanızı sıvıyağ ile yağlayın (sonradan temizlemesi zahmetli ama bu zahmete değiyor).
Hamuru 5 parçaya bölün. Hamurumuzdan bir parça alıp 30 cm çapında açın.
Açtığınız hamuru 8'e bölün.Hamurların uçlarına peynir harcınızdan yerleştirip sigara böreği gibi sarın. Bu işlemeleri diğer 4 parça hamur için de uygulayın.
Pişmeden önce kabarmaları için 45dk. daha bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160C'deki fırına sürün. (Bu tariften 2 tepsi çıkıyor)

Afiyet olsun

Elmali Rulo Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin (oda sıcalığında)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartmatozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5-6 su bardağı )

İç malzemeleri:

• 3 adet orta boy elma
• 1 çay bardağı cevız içi
• 1 çay kaşığı tarçın (silme)
• 3 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

1. Öncelikle elmaları rendeleyin. Bir tencerede elma rendesi, seker ve ceviz içini karıştırın, elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen elmalı harcı ocaktan aldıktan sonra tarçını ilave edin.
2. Hamuru hazırlamak için genişce bir kabın içerisine margarin, yumurta, süt, şekeri ilave edip boza kıvamında bir harç olana kadar parmaklarınınızla harmanlayın.
3. Daha sonra un, kabartmatozu ve vanilyayı ilave edin. Kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
4. Hamuru 5 parçaya bölün. Parçalardan birini 30cm civarında açın, 8’e bölün. Kenarlara 1 tatlı kaşığı haçtan koyun ve kıyıdan başlayarak rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine dizin. Diğer parçalarada aynı işlemi uygalayın.
5. Önce 150 derece fırında 20-25 dk. Sonra 175 derecede çok az pembeleşene kadar fırınlayın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

Raffaello Pasta'si

Malzemeler:

125 gramm margarin veya tereyagi (oda sicakliginda)
125 gramm tozseker
100 gramm un
1 vanilya
4 yumurta sarisi
4 yumurta aki ( bir cimdik tuz ile cirpilacak)
2 tatlikasigi kabartmatozu (silme)

Kremasi ve süsü icin:

taze cilek veya konserve kayisi
cilek veya kayisi receli ilik hale (getirelicek,pandispanyanin alt katina sürmek icin)
18 adet Raffaello
500 ml cig krema
2 paket santi sertlestirici


Yapilisi:

Hamuru icin:

Bir kapta tereyagini veya margarini mixer ile iyice cirpiyoruz
Daha sonra vanilyayi ve sekeri ve yumurta sarilarini ilave edip güzelcene karistiriyoruz.
Unu ve kabartmatozunu karistirarak üzerine eliyoruz.
Iyice cirpilmis yumurta aklarini icine katip karistiriyoruz.
26 cm'lik capinda yaglanmis bir pastakalibina dökerek 180 ° derecede 30 dakika pisiriyoruz.
Pastayi pistikten sonra tamamen sogumasini sagliyoruz. Daha sonra ortadan kesiyoruz.

Kremasi icin:

Receli isitiyoruz, pastanin alt tabanina sürüyoruz. Üzerine dilimlenmis cilekleri veya kayisilira
diziyoruz. Kremayi sertlestirici ile cirpip kücük kücük parcalara kesilmis Raffaello ile birlestiriyoruz. Yarisini cileklerin üzerine diziyoruz.Ikinci kat pandispanyayi üzerine kapatip
pastanin heryerine kremyi siviyoruz ve cilek dilimleriyle ve arzu ederseniz Raffaello ile süslüyoruz.

Afiyet olsun.

PS: Bu Pasta cok lezzetli ve hafif. (resmi daha gelecek)

Cikolatali Makaronlar


Makaron Hamuru icin (Tarif David Lebovitz'e ait)

• 100 g pudra sekeri
• 50 g file badem
  
• 3 yemek kasigi (15 g) sekersiz kakao
• 2 adet oda sicakliginda yumurta aki
• 5 yemek kasigi (65 g) seker

Cikolatali Ganaj icin (Tarif Pierre Herme'nin Chocolate Desserts kitabindan)

• 113 g kucuk parcalara kesilmis cikolata
• 1/2 bardak cig krema
• 2 yemek kasigi oda sicakliginda tereyag

Once kremanizi hazirlarsaniz makaronlar hazir oluncaya kadar surulecek kivama gelecektir. Ufak bir sahanda kremanizi kaynama noktasina getirin. Altini kapatip cikolata kiriklarinizi buna katin. Karistirarak cikolatanin puruzsuzce erimesini saglayin. Biraz soguduktan sonra yumusak tereyaginizi da ekleyin ve hizlica karistirarak kremanizla butunlestirin. Ganaj makaronlari yapistiracak kivama gelinceye kadar bekletin. Eger ihtiyacinizdan fazlaysa hic uzulmeyin. Biraz soguduktan sonra kalanini truf olarak bicimlendirebilirsiniz.

Iki firin tepsisini pisirme kagidi ile kaplayin. Krema s1kma tupunuze 1 cmlik yuvarlak uc takip hazirlayin.

Pudra sekeri, file badem ve kakaoyu mutfak robotunuzda un oluncaya kadar cekin. (Eger hazir badem unu bulunuyorsa onu da pudra sekeri ile cekmenizi tavsiye ederim. Cunku bazen yeterince ince olmuyor. Pudra sekeri badem cekilirken cikan yagi emiyor, onun icin tek basina degil birlikte cekmekte yarar var. Ben bu isi 3 defada, aralarda karisimi soyle bir karistirip havalandirarak yapiyorum. Hatta toplam 3 dakikaya yakin suren bu cekme islemleri emektar mutfak robotumu hayli zorladi. Eger uygun buyuklukte elektrikli kahve degirmeniniz varsa daha rahat yapabilirsiniz isin bu kismini.)

Simdi tamamen yagsiz ortamdaki yumurta aklarinizi mikserinizin orta hizinda yumusak tepeler olusmaya baslayincaya kadar cirpin. Mikserinizin devrini arttirin ve bir yandan cirparken bir yandan da 5 yemek kasigi sekeri yavas yavas ekleyin. Bu seker ekleme-cirpma islemi yaklasik 2 dakika surecek. Bu islem sonunda oldukca sert tepecikler olusturan parlak ve puruzsuz goruntulu bir kopugunuzun olmasi olmasi lazim.

Simdi bir kenarda bekleyen kuru malzemenizi alin. Icinde topaklar olabilecegini dusunuyorsaniz bir elekten gecirerek yarisini yumurta aklarinin uzerine dokun. Buyuk bir kasikla yumurta akina karistirin. Tamamen karismasa da olur bu sefer. Ikinci bir karistirma yapacaksiniz nasilsa. Ikinci yariyi da dokun ve karistirin. Bu kadar kuru malzeme bu kadar aka cok fazla diye gececek icinizden ama yilmayin devam edin. Karistirma islemine yumurta aki beyazlarini kaybedip iki renkli hamur gorunumunden kurtuluncaya kadar devam edin ama o asamada hemen durun.

Hamurunuzu s1kma tubunuze kasikla doldurun. Hazirladiginiz pisirme kagitli tepsilere birbirinden 2 cm uzaklikta olacak sekilde 2,5-3 cm capinda hamurlarinizi sikin. Sonra tepsilerinizi mutfak masasina ya da tezgahina soyle orta siddette birkac defa vurun. Makaronlari s1karken olusan sivri uclar filan bu sekilde ortadan kalkip makaronlar guzelce yayilacagi gibi, malzeme karistirilirken kurtulamadiginiz hava kabarciklari da boylece ortadan kalkiyor. Bunu yapmayi sakin unutmayin!) Simdi eger isterseniz makaronlarin uzerine ince elekle kakao serpebilirsiniz. Eger hala s1kma tekniginizden kaynaklanan sivri uclar varsa tepelerinde, parmaginizi cok hafif nemlendirip duzleyebilirsiniz. Makaron hamurunun bu isi yaptiginizda parmaginiza sivasmayacak kivamda olmasi lazim.

Simdi makaronlarimizi kurutacagiz. Farkli kaynaklarda bu sure 10 dakikadan birkac gune kadar uzuyor. Ama ben tarif ettigim sekilde yapilan makaronlarin 1 saat icinde kabuk baglayacagini tahmin ediyorum. Tepsilerinizi cocuklarin elinin erismeyecegi bir yere kaldirip bekletin. Bir saatin sonuna dogru kontrol edin. Ustleri hafif sertlesmis olacak, yani kuru parmaginizla hafifce dokundugunuzda sivasmayacak. Bu bekleme asamasinin sonuna dogru firininizi 175C ye isitin. Iki tepsiyi iki rafa koymak yerine, her tepsi orta rafta olacak sekilde 2 defada pisirmenizi oneririm ayrica. Her bir tepsinizi 10 dakika kadar pisirin, bence 12 dakikayi da asmayin. Eger dogru kivami yakaldiysaniz once yukselecek, sonra firin tepsisine bitistikleri yerden koparak firfirli eteklerini olusturacaklar. Bu olay iclerindeki seker miktari ile ilgili, dolayisiyla fazla gorunse de size, sekeri azaltmayin derim.

Makaronlari pisirme kagidindan cikarmanin normal yolu sogumalarini beklemek, sonra dikkatlice kagidi soymak. Sivri bir bicakla makaron ve kagidi birbirinden ayirmayi da deneyebilirsiniz. Daha sabirsiz olan ve mutfak maceralarinda biraz heyecan arayanlariniza onerecegim yontem ise biraz daha farkli. Caydanliginizda azicik su kaynatin. Firin tepsiniz firindan cikar cikmaz pisirme kagidi ile tepsi arasina azicik sicak su koyup tepsiyi egerek tepsi boyunca yayilmasini saglayin. 30 saniye bekledikten sonra makaronlar kolaylikla cikarilir hale geliyor. Tabii risk faktoru makaronlarin islanmasi ki, hic de iyi olmaz :)

Makaronlari kurtardiktan sonra benzer buyukluk ve gorunuste olanlari cift cift ayirin. Aralarina 1/2 tatli kasigi (ya da arzuya bagli miktarda) kremasindan koyup iki makaronu yapistirin. Bir gece buzdolabinda kaldiktan sonra krema ve kurabiye kismi adeta butunlesiyor ve tadi cok daha guzel oluyor.




Fistikli Makaronlar


Bunu Clement'in blogunda buldugum temel makaron tarifinde badem yerine fistik kullanarak yaptim. Kremasi ise Nigella Lawson'un How to be a Domestic Goddess kitabindan uyarlandi. Daha onceki tarifte ayrintilari uzun uzun yazdigim icin bu sefer sadece malzemeyi verecegim. Puf noktalari ve yontem hep ayni: Findik fistigi pudra sekeriyle mumkun oldugunca ince cek, yumurta aklarini seker ilavesiyle guzelce cirp, birincisini ikincisine karistir. Sonra tuple s1k, masaya vur, beklet ve pisir.

Fistikli Makaron hamuru icin:

• 1 ¼ bardak pudra sekeri
• 113 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi ici
  
• ¼ bardak arti 2 yemek kasigi (oda sicakliginda) yumurta aki
  
• Bir cimdik tuz
• ¼ bardak seker

Fistikli Krema icin:

• 43 g ayiklanmis tuzsuz antep fistigi
• 1 bardak pudra sekeri
  
• 6 yemek kasigi yumusak tereyag
• Vanilya

Krema icin, ayni makaron hamuru icin yaptiginiz gibi, fistiklari ve pudra sekerini birlikte cekin. Sonra bu sekilde elde ettiginiz fistik ununu ve vanilyayi oda sicakligindaki tereyagiyla catalla karistirarak butunlestirin. Gerekiyorsa surulecek kivama gelinceye kadar buzdolabinda dinlendirin.

Fatma'yla Lezzet Yolculugu